iq.blackmilkmag.com
وصفات غير عادية

عجينة الباستا الملكية

عجينة الباستا الملكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إنها بالتأكيد عجينة مكرونة ملكية - معكرونة حريرية مخملية ، مصنوعة من مزيج بسيط من دقيق تيبو 00 (يعني 00 أنها فائقة النعومة) وسميد ناعم ، له نكهة رائعة ولون ذهبي. هذا المزيج من الدقيق إلى جانب صفار البيض يمنحك أفضل ما في عجينة المعكرونة. وأفضل شيء هو أنها لا تزال رخيصة جدًا بالنسبة لحجم المعكرونة الذي تقدمه لك. استمتع بهذا الملفوف أو المقطّع إلى مئات الأشكال المختلفة ، واشعر بالفخر في صنع المعكرونة بنفسك من الصفر.

بالطبع عالم المعكرونة مليء بالقواعد وحكايات الزوجات العجائز حول ما يمكنك وما لا يمكنك فعله ، ولكن في جميع أنحاء إيطاليا ، في كل قرية وبلدة ومنطقة ، يتناقضون جميعًا بانتظام مع بعضهم البعض. ستجعلك هذه الطريقة في مكان جيد ، لكن بالطبع يمكنك دحرجها بشكل أكثر سمكًا للحصول على معكرونة أكثر سمكًا ، والتي يجب ببساطة طهيها لفترة أطول. السؤال الأهم الذي يجب مراعاته هو ، هل يأكل جيدًا مع الصلصة التي تنوي إقرانها بها؟ فقط انت يمكنك الاجابة على هذا. يجب أن يكون شكل الصلصة والباستا متناغمين - المعكرونة تساوي الصلصة.

العجين
ضعي الدقيق والسميد في وعاء كبير واصنعي حفرة في المنتصف. افصلي البيض وأضيفي الصفار إلى البئر ، وضعي بياض البيض في كيس شطيرة ثم ضعيه في الفريزر لتحضير المرنغ في يوم آخر. أضيفي الزيت و 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد إلى البئر ، ثم استخدمي شوكة لخفق البيض حتى يصبح ناعمًا ، ثم أخرجي الدقيق تدريجياً من الخارج. عندما يصعب الخلط ، ضع يديك النظيفتين المطحون بالطحين واجمعهما معًا في كرة عجين. اعجن على سطح مغطى بالدقيق لمدة 4 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة (يمكن أن يختلف حجم البيض ويمكن أن يختلف الطحين في الرطوبة ؛ لا ينبغي أن تكون هذه العجينة رطبة جدًا أو جافة ، ولكن قم بتعديلها بلمسة المزيد من الماء أو الدقيق إذا كنت بحاجة إلى - استخدم حدسك). نلفها في غشاء بلاستيكي ونتركها تسترخي لمدة 30 دقيقة.

المتداول خارج
تقليديًا ، كان الإيطاليون يستخدمون دبوسًا كبيرًا للغاية ، ويمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة إذا كنت ترغب في ذلك ، فهو يتطلب فقط سطحًا مستويًا كبيرًا وقليلًا من شحم الكوع. في هذا اليوم وهذا العصر ، أعتقد أنه من الممتع وينصح باستخدام آلة المعكرونة. اربطها بإحكام على طاولة نظيفة وقسم عجينة المعكرونة إلى أربع قطع ، وقم بتغطية كل شيء بفوطة شاي رطبة ونظيفة لمنعها من الجفاف أثناء التنقل.

المرحلة 1
في وقت واحد ، قم بتسطيح كل قطعة من العجين يدويًا وقم بتشغيلها من خلال الإعداد الأكثر سمكًا ، ثم انزل البكرات في إعدادين وقم بتشغيل العجين مرة أخرى لجعله أرق. الأهم من ذلك ، قم بطيه إلى نصفين وإعادة تشغيله من خلال الإعداد الأكثر سمكًا مرة أخرى - أحب أن أكرر هذا عدة مرات لأنه يجعل العجين ناعمًا للغاية ويحوله من ورقة صغيرة إلى ورقة تملأ آلة المعكرونة بشكل صحيح.

المرحلة 2
ابدأ في دحرجة الورقة لأسفل خلال كل إعداد ، مع نثر الدقيق بالدقيق. اقلب الكرنك بيد واحدة بينما تحافظ الأخرى على القليل من التوتر لتجنب أي مكامن الخلل أو الطيات أو التموجات. خذها مباشرة إلى السماكة المرغوبة ، والتي تبلغ حوالي 2 مم لأشكال مثل اللينجويني والتالياتيلي واللازانيا. بالنسبة لأي شيء تم تحويله إلى معكرونة محشوة ، مثل الرافيولي والتورتيليني ، استخدم سمكًا رقيقًا يصل إلى 1 مم لأنه عندما يتم طيه حول حشوة فإنه سيتضاعف حتى 2 مم.


شاهد الفيديو: FRESH PASTA DOUGH كيف تصنع عجينة الباستا المعكرونة باشكال مختلفة في المنزل


تعليقات:

  1. Gom

    أردت أن أتحدث إليكم ، لي هو ما أقول.

  2. Isidro

    إنه بالتأكيد صحيح

  3. Tadeo

    نعم ، الحياة شيء خطير

  4. Gardajora

    أتفق معها تمامًا. أنا أحب هذه الفكرة ، أنا أتفق معك تمامًا.

  5. Patten

    هناك شيء ما في هذا والفكرة جيدة ، أنا أؤيده.

  6. Geron

    يمكنني أن أوصي بزيارة موقع يحتوي على الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  7. Guri

    ممتلىء !!!

  8. Stevenson

    عمل عظيم!



اكتب رسالة