JFC (Jamie’s fried Chicken)

JFC (Jamie’s fried Chicken)

مع بطاطا ودجز وسلطة مقرمشة

مع بطاطا ودجز وسلطة مقرمشة

يخدم 4

تطبخ في ساعة و 35 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 887 44٪

• الدهون 30.2 جم 43٪

• المشبعة 6.2 جرام 31٪

• السكريات 25.9 جم 29٪

• ملح 1.6 جم 27٪

• بروتين 61.9 جم 123٪

• الكربوهيدرات 97 جم 37٪

• ألياف 4.8 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 800 جرام بطاطا حلوة
• زيت الزيتون
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة
• 1 × 1.8 كجم من الدجاج الصحي الكامل
• 1 ملعقة كبيرة من توابل الكاجون
• 1 فص ثوم
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 2 جزر
• 1 تفاحة
• نصف حبة كرنب أبيض
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
• 3 ملاعق كبيرة ممتلئة بالزبادي الطبيعي الخالي من الدسم
• 350 غ من رقائق الذرة قليلة السكر
• 2 بيض مرعي كبير
• 4 ذرة صغيرة مجمدة على الكيزان

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.
2. افركي البطاطا الحلوة نظيفة ، وقطعيها إلى شرائح ، وقلبيها في صينية مع القليل من زيت الزيتون ، وملعقة كبيرة من دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة وقليل من ملح البحر والفلفل الأسود ، ثم ضعيها جانبًا.
3. قم بتقطيع الدجاج (انظر إلى نصائحي حول كيفية وصل الدجاجة أدناه - ستحتاج إلى تقسيم الساقين إلى أفخاذ وأعواد أفخاذ لهذه الوصفة كما هو موضح في الخطوة 8) ، ثم قم بإزالة القشرة والتخلص منها ووضع القطع على صينية خبز كبيرة.
4. أضيفي ما تبقى من دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة ، وعروة جيدة من زيت الزيتون وتوابل الكاجون إلى الصينية ، واسكبي الثوم من خلال كسارة الثوم ، ثم قلبيها ودلكيها لتغطي الدجاج. ضعيها على الرف العلوي للفرن ، وافركي الأوتاد تحتها واتركيها لمدة 20 دقيقة.
5. في هذه الأثناء ، قشروا البصل وابشروا بخشونة في محضر الطعام مع الجزر والتفاح والملفوف. ضعها في وعاء واخلطها مع الخردل ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والخل واللبن ، ثم تبّلها جيدًا واتركها جانبًا.
6. سحق الكورن فليكس إلى فتات ناعم وخفق البيض.
7. عندما يحين الوقت ، أخرج الدجاج من الفرن ، ثم ادهن القطع بعناية بالبيض المخفوق واستخدم الملقط للضغط عليها بقوة في فتات رقائق الذرة حتى يتم تغطيتها جميعًا بالتساوي.
8. أعد الصينية إلى قاع الفرن ، اقلب الأوتاد بسرعة واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح الدجاج والبطاطا الحلوة ذهبيًا ومطبوخًا.
9. في هذه الأثناء ، اشوي الذرة المجمدة في مقلاة ساخنة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح ساخنة ومتفحمة ، مع التقليب من حين لآخر.
10. خذ كل شيء إلى الطاولة ، وكن متحمسًا وابحث.

نصائح

طريقة عمل الدجاجة: إن معرفة كيفية وصل دجاجة هي مهارة رائعة حقًا. لا تخف - الأمر بسيط للغاية ، ويمكنك شراء دجاجة كاملة مقابل مبلغ يزيد قليلاً عن تكلفة ثدي دجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستفادة من أعواد الطبل والفخذين والأجنحة والذبيحة للقيام بالعديد من الأشياء اللذيذة أيضًا ، لذلك يمكن أن تكون اقتصادية للغاية. يُرجى المحاولة - كل ما تحتاجه هو لوح تقطيع بلاستيكي (ضع قطعة قماش مبللة أسفله لتثبيته) وسكين تقطيع حاد ، وستكون بعيدًا.

إليك ما يجب فعله:
1. استخدم سكين الفرم لقطع الجلد بين الثدي والساق.
2. ارفع الساق بعيدًا عن الذبيحة ، حتى يخرج العظم من التجويف.
3. استخدم رأس السكين لقطع الساق بعيدًا عن الذبيحة ، مع توجيه طرفها نحو الذبيحة حتى تحصل على أكبر قدر ممكن من اللحم على الساق.
4. استخدم كعب السكين للتقطيع من خلال مفصل الجناح.
5. تحسس عظمة الصدر أسفل منتصف الطائر ، ثم استخدم منتصف السكين لتقطيعه بشكل رأسي على طوله ، لفصل الثدي عن العظم.
6. استخدم طرف السكين للقطع بين لحم الصدر والذبيحة ، مع تحريك السكين بزاوية نحو الذبيحة في حركة تمسيد.
7. قطع بين الثدي والذبيحة لإزالة الثدي ، مع توجيه السكين نحو الذبيحة للتأكد من أن الثدي يكون لحميًا قدر الإمكان.
8. كرر كل هذه الخطوات مع الجانب الآخر من الطائر. يمكنك ترك الساقين كاملة ، أو تقطيعها إلى أفخاذ وأعواد. للقيام بذلك ، استخدم منتصف السكين للقطع بحزم في حركة واحدة واثقة من خلال المفصل عند الانحناء الطبيعي للساق. احفظ الذبيحة لعمل المخزون.