اسقلوب محمر ومهروس كريمي

اسقلوب محمر ومهروس كريمي

مع لحم مقدد مقرمش ومريمية

مع لحم مقدد مقرمش ومريمية

يخدم 2

تطبخ في 40 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 363 18٪

• الدهون 21.3 جم 30٪

• المشبعة 11.6 جم 58٪

• السكريات 3.2 جم 4٪

• ملح 1.5 جم 25٪

• بروتين 7.9 جم 16٪

• الكربوهيدرات 37.1 جم 14٪

• ألياف 2.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 400 جرام بطاطس ماريس بايبر مقشرة
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 60 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن السميك
• 6 اسقلوب مقشر ومقطع
• 2 مقبض زبدة غير مملحة
• 75 مل حليب نصف دسم
• زيت الزيتون
• بضع أغصان من المريمية الطازجة
• ½ ليمون

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

طريقة

1. أسقلوب محمر وعصير ولحم الخنزير المقدد المالح والمقرمش - هذه الوصفة هي الزواج المثالي بين الأمواج والعشب.
2. قسّم البطاطس إلى أرباع ، وقطّع أي حبات صغيرة إلى نصفين ، ثم ضعيها في قدر كبير وغطّيها بالماء البارد المملح. توضع على نار عالية وتترك حتى الغليان ، ثم تطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج.
3. في هذه الأثناء ، باستخدام سكين حاد ، يقطع لحم الخنزير المقدد تقريبًا إلى شحم لاردون مكتنزة ، بسمك 1 سم تقريبًا. يُسقط الإسكالوب بطريقة متقاطعة بعمق حوالي 1 سم من جانب واحد ، ويتبل بقليل من الملح ، ثم يترك جانباً.
4. صفي البطاطس واتركيها تجف على البخار ، ثم أعيديها إلى المقلاة الفارغة مع الحليب ، ومقبض من الزبدة ورشة ملح وفلفل. يُهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُغطّى حتى يُلزم.
5. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد واقليه لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ذهبي اللون. انقل لحم الخنزير المقدد إلى جانب واحد من المقلاة ، ثم اختر أوراق المريمية في الفراغ. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى ينضج ، ثم يُنقل إلى جانب المقلاة مع لحم الخنزير المقدد. أضيفي ما تبقى من الزبدة والاسكالوب ، مع تقطيع الجانب إلى الأسفل ، إلى المساحة الفارغة. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويتحول إلى منتصفه.
6. يُرفع عن النار ويُضاف القليل من عصير الليمون ويُقلب حتى يتغطى ، مما يسمح للطهي الإسكالوب في المقلاة الساخنة لمدة 30 ثانية أخرى. قسّمي الهريسة الكريمية بين الأطباق ، ثم ضعيها بالملعقة على الإسكالوب ، ولحم الخنزير المقدد ، والمريمية وأي عصائر جميلة من المقلاة ، ثم ضعيها في الداخل.