iq.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

ماذا نأكل في أمستردام: Appeltaart

ماذا نأكل في أمستردام: Appeltaart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أكل عالمك يسلط الضوء على الأطعمة والمشروبات الإقليمية حول العالم ، من نيويورك إلى نيودلهي. قم بزيارة هولندا لمزيد من أفضل الأطباق الهولندية في أمستردام.

ماذا او ما: من صاغ عبارة "أميركي مثل فطيرة التفاح" بالتأكيد لم يذهب إلى هولندا. فطيرة التفاح الهولندية، أبيلتارت (أو appelgebak) ، كانت حلوى مثالية في مطبخ البلد لعدة قرون ، ويعكس ذلك عدد لا يحصى من المقاهي والمطاعم والمخابز في أمستردام الحديثة. مرافقة مشتركة ل كوفي (قهوة) ، وكثيرًا ما يتم تقديمها التقى الخبث (مع الكريمة المخفوقة) ، يختلف أبيلتارت عن فطيرة التفاح الأمريكية بعدة طرق: يتم خبزها في مقلاة على شكل ربيع ، مما يجعلها أعمق على الفور ؛ إنه أكثر جفافا في الداخل ، وليس شراب على الإطلاق ؛ إنه حقًا مليء بقطع التفاح الكبيرة والثابتة (وغالبًا ما يكون الزبيب أو الكشمش) ؛ وتميل إلى الاعتماد على السكر وعصير الليمون والقرفة والروم والبراندي والتوابل الدافئة الأخرى للنكهة. اعثر على appeltaart جيد في أمستردام ، وستتعرض لضغوط شديدة لتناول أي شيء آخر لتناول الإفطار هناك ، على الإطلاق.

أين: إنه ليس سرًا حقًا كافيه وينكل، في حي Jordaan الراقي ، لديها واحدة من أفضل أبيلتارتس في المدينة. لحسن الحظ ، ترقى إلى مستوى سمعتها. المكافأة: يقع المقهى في زاوية مزدحمة بالقرب من سوق شعبي يومي السبت والاثنين ، مما يتيح لبعض الناس مشاهدة رائعة.

متي: الاثنين ، من الساعة 7 صباحًا حتى 1 صباحًا ؛ من الثلاثاء إلى الخميس ، من الساعة 8 صباحًا حتى 1 صباحًا ؛ الجمعة من الساعة 8 صباحًا حتى 3 صباحًا ؛ السبت 7 صباحًا حتى 3 صباحًا ؛ الأحد ، من الساعة 10 صباحًا حتى 1 صباحًا ، صباحًا على الشرفة الخارجية هنا هو أفضل رهان لك ، على الرغم من أنك قد تضطر إلى الانتظار لتسجيل طاولة.

طلب: اطلب appeltaart met slagroom (3،50 يورو) ، والذي يتم تقديمه عادةً في درجة حرارة الغرفة ، واستعد لتفجير عقلك قليلاً. التفاح كثيف الرطب ويتخللها زبيب ممتلئ. القشرة مقرمشة لذيذة. يجلب الخبث القوام المناسب إلى المعجنات الزبدية وحلاوة التفاح اللاذعة. استمتع باختيارك من القهوة - إذا كنت تشعر بالراحة ، فجرّب أ كوفي فيركيرد، المعادل الهولندي لـ café au lait.

بدلا من ذلك: جانب القناة فيلا Zeezicht (+31 20 6267433؛ Torensteeg 7 ، خريطة) بالمثل تحصل على دعائم ضخمة من أجل Appeltaart (والتراس الخارجي). إذا تعذر ذلك ، ابحث عن المقهى المحلي الخاص بك وقم بتجربة appeltaart - إلى أي مدى يمكن أن يكون سيئًا حقًا؟

Laura Siciliano-Rosen هي المؤسس المشارك لموقع Eat Your World ، وهو موقع إلكتروني يسلط الضوء على الأطعمة والمشروبات الإقليمية حول العالم. يتبع أكل عالمك على تويتر تضمين التغريدة.


شجرة التنوب / كارين إنجلبريخت

من الصعب التغلب على الملمس الرقيق والنكهة الرقيقة للهليون الأبيض. لكن من الصعب التغلب على الطريقة التي يستمتع بها الهولنديون: مغطاة بصلصة هولانديز والبيض المسلوق المفروم وشرائح لحم الخنزير. هذا الهليون الهولندي هو مطبخ ربيعي في أفضل حالاته.


أمستردام

ماذا او ما: من صاغ هذه العبارة & ldquoas American as a apple pie & rdquo بالتأكيد كان & rsquot إلى هولندا. فطيرة التفاح الهولندية، أبيلتارت (أو أبيلجباك) ، كان حلوًا مثاليًا في المطبخ الريفي و rsquos لعدة قرون ، ويعكس ذلك عدد لا يحصى من المقاهي والمطاعم والمخابز في أمستردام الحديثة. مرافقة مشتركة ل كوفي (قهوة) ، وكثيرًا ما يتم تقديمها التقى الخبث (مع الكريمة المخفوقة) ، يختلف appeltaart عن فطيرة التفاح الأمريكية في عدد من الطرق: إنه & rsquos يخبز في مقلاة على شكل زنبركي ، مما يجعله أعمق على الفور و rsquos أكثر جفافاً بالداخل ، وليس شرابًا على الإطلاق & rsquos حقًا مليء بالكتل الكبيرة والصلبة من التفاح (وغالبًا ما يكون الزبيب أو الكشمش) ويميل إلى الاعتماد على السكر وعصير الليمون والقرفة والروم والبراندي والتوابل الدافئة الأخرى لإضفاء النكهة. ابحث عن appeltaart جيدًا في أمستردام ، وستكون مضغوطًا بشدة لتناول أي شيء آخر لتناول الإفطار هناك ، على الإطلاق.

أين: إنه & rsquos ليس سرًا حقًا كاف & إيكوت وينكل (Noordermarkt 43) ، في حي Jordaan الراقي ، لديه واحد من أفضل Appeltaarts في المدينة. لحسن الحظ ، ترقى إلى مستوى سمعتها. المكافأة: المقهى في زاوية مزدحمة بالقرب من سوق شعبي يومي السبت والاثنين ، مما يتيح لبعض الناس مشاهدة رائعة.

متي: من الإثنين ، من 7 صباحًا حتى 1 صباحًا من الثلاثاء إلى الخميس ، من 8 صباحًا إلى 1 صباحًا الجمعة ، ومن 8 صباحًا إلى 3 صباحًا السبت ، ومن 7 صباحًا حتى 3 صباحًا الأحد ، ومن 10 صباحًا حتى 1 صباحًا. الصباح على الشرفة الخارجية هنا هو أفضل رهان لك ، على الرغم من أنك قد تضطر إلى الانتظار لتسجيل طاولة.

راقب: رحلة مدتها دقيقة واحدة عبر أمستردام.

طلب: اسأل عن appeltaart met slagroom (€ 3،50) ، والذي يتم تقديمه عادةً في درجة حرارة الغرفة ، واستعد لتفجير عقلك قليلاً. قطع التفاح السميكة رطبة ، وفيرة ، وتتخللها الزبيب الممتلئ ، والقشرة مقرمشة بشكل لذيذ ، حيث يجلب الخبث القوام المناسب إلى المعجنات الزبدية وحلاوة التفاح اللاذعة. استمتع باختيارك من القهوة و mdashif إذا كنت تشعر بالراحة ، جرب أ كوفي فيركيرد، المعادل الهولندي لـ caf & eacute au lait.

بدلا من ذلك:جانب القناة فيلا Zeezicht (020-626-7433 Torensteeg 7 ، الخريطة) بالمثل تحصل على دعائم ضخمة لـ appeltaart (والتراس الخارجي). إذا تعذر ذلك ، فابحث عن المقهى المحلي الخاص بك ووجهة النظر الخاصة بك وقم بتجربة appeltaart الخاصة به و mdashhow هل يمكن أن يكون الأمر سيئًا حقًا؟


Bitterballen و Stamppot و Appeltaart - يا إلهي!

يفكر بعض الناس في الحلويات الغنية ، واللحوم الخفيفة وأطباق البطاطس ، أو ربما الفطائر ، عندما يفكرون في المطبخ الهولندي. لكنهم & # 8217d مخطئون. في مغامرتنا الأخيرة في هولندا ، قمنا بتجربة مجموعة كبيرة من الوصفات الهولندية المتنوعة والطازجة واللذيذة - وكلها متوفرة في المقاهي الرائعة وحانات الجعة والمطاعم!

فيما يلي وجبتنا المفضلة التي استمتعنا بها في زيارتنا الأخيرة ، وسبعة أطباق من أفضل الأطباق الهولندية مع وصفات مجربة لأربعة:

طبق الجبن الهولندي في De Molenwiek (أو إلى حد كبير أي مطعم في هولندا) & # 8211 لا تكتمل الزيارة إلى هولندا دون تجربة مجموعة لذيذة ومتنوعة من الجبن التي يشتهر بها الهولنديون. طبق الجبن هذا ، في المطبخ الهولندي الأصيل De Molenwiek & # 8217s ، يتضمن oude kaas (قديم جودة) ، jonge kaas (يونغ جودة) ، وجبنة قشدية بيضاء ناعمة تشبه جبنة البري ، إلى جانب الخردل القوي ، ولفائف الإلهية ( فقط كمية مناسبة من القشرة ، وسادة ناعمة من الداخل) ، وسلطة صغيرة مختلطة.

بيتربالين & # 8211 هذه الكرات الصغيرة المغرية باللحم والمرق مذهلة حقًا! شعرنا جميعًا أننا يمكن أن نأكل وزننا فيها. يتم تقديمها تقليديا مع المقبلات الأخرى / الوجبات الخفيفة للبيرة (kaasstengels ، أو أصابع الجبن المقلية ، أو kaassouffleetjes ، أو وجبات خفيفة من الجبن الرقيق ، و vlammetjes ، محشوة بلحم الخنزير) ، مثل المر ، أو "مقبلات للمرح" (كحول). كان لدينا bitterballen كجزء من bittergarnituur في De Molenwiek ، ثم طلبنا bitterballen بمفردنا عندما دخلنا المقاهي أثناء تجوالنا اليومي. سهلة الصنع ومتوفرة بنسخة نباتية أيضًا ، هذا العلاج الهولندي مريح وملء بنفس القدر.

البيرة الحرفية & # 8211 بالحديث عن bittergarnituur ، يجب أن تجرب المشروبات الحرفية في لأن بير يحب الطعام ، حانة صغيرة في وسط أمستردام! عند تقديم bitterballen والحلويات اللذيذة الأخرى ، يمكنك أيضًا تذوق المشروبات الحرفية المثيرة للاهتمام من جميع أنحاء هولندا. بالتأكيد مكان للاسترخاء والتزود بالطاقة بعد يوم كامل من الأنشطة.

ستامبوت & # 8211 يشبه إلى حد ما الحساء الذي هو أكثر سمكًا من الحساء الذي يحق له أن يكون ، هذا طعام هولندي آخر مريح أحببناه. كان لدينا وعاء لذيذ منه في تانتي روجتي في أمستردام. Stamppot عبارة عن بطاطس مهروسة ممزوجة بخضروات مطبوخة مختلفة بالإضافة إلى النقانق الهولندية. اعتبر الوصفة دليلًا أكثر من كونها مطلبًا ، واجعلها لك & # 8211 صحية أو تقليدية كما تريد. إنها وصفة مباشرة وطعم يملأ!

فريت وأمبير فريتيسوس & # 8211 تنتشر في جميع أنحاء هولندا ما يسميه الأمريكيون أكشاك البطاطس المقلية. تقليديا ، يأكل الهولنديون البطاطس المقلية مع صلصة بيضاء أقل دهونًا وأحلى من المايونيز تسمى فريتسوس. تشمل مجموعات البطاطس والصلصة الشائعة الأخرى فريت جوبيساوس (بطاطس مع خليط من المايونيز والكاتشب والبهارات والفريت سبيشال (البطاطس المقلية مع المايونيز والكاري أو الكاتشب والبصل) وباتاتجي أورلوج (البطاطس المقلية مع صلصة الفول السوداني والمايونيز ، والبصل المفروم النيء) .يمكنك التجول بسهولة مع وجبتك الخفيفة & # 8212 يتم تقديم البطاطس المقلية في مخروط ورقي متين مع التوابل في الأعلى (ومع شوكة صغيرة لرفع قطع البطاطس المقلية المبهجة).

Appeltaart & # 8211 تقدم كل مؤسسة لتناول الطعام في هولندا Appeltaart أو فطيرة التفاح. لذيذة بشكل خاص مع القهوة ، تسمح appeltaart للفاكهة بالتحدث إلى ذوقك ، ولها قشرة متقشرة بشكل رائع ، ويتم تقديمها مع رموش من الكريمة. وتعد خدمة Appeltaart والقهوة في American Hotel & # 8211 Amsterdam المقهى مثالاً جيدًا بشكل خاص. إذا كنت ترغب في صنع فطيرة التفاح الخاصة بك ، فجرّب هذه الوصفة.

الفطائر الهولندية & # 8211 مثل appelttaart ، يمكن العثور على الفطائر الهولندية في كل مقهى ومطعم تقريبًا. في مكان ما بين الفطائر الأمريكية والكريب من حيث القطر والسمك ، يتم تقديم البانينكوكن حلوًا ولذيذًا. يتم تقديم المفضل لدينا مع appelstroop (شراب التفاح الهولندي اللزج والكثيف). قد تتمكن من العثور على appelstroop في أسواق متخصصة أو دولية بالقرب من منزلك في الولايات المتحدة. أو جرب هذه الوصفة في المنزل.

ريجستافيل (طاولة الأرز) في Indrapura & # 8211 نظرًا للميل الهولندي لاستكشاف واستعمار البلدان حول العالم ، بما في ذلك جزر الهند الشرقية ، تتوقع & # 8217d تجارب طعام مع لمسة إندونيسية. لا يخيب هذا & # 8216 التاباس الهولندي الإندونيسي & # 8217. تتسع معظم أماكن ريجستافيل لطاولتين أو أكثر ، لكن الأشخاص الدافئين والمضيافين في إندرابورا سيجلسون على مقاعد فردية أيضًا. يتألف من أطباق صغيرة من المقبلات والأطباق الرئيسية والأرز ، تجربة ريجستافيل تملأك بالطعام والرفقة. يشجع الجو على مشاركة الطعام والمحادثة & # 8211 وشمل هذا عازف بيانو موهوب يعزف على مجموعة متنوعة من المقطوعات الجذابة من كول بورتر إلى معايير البوب ​​الحالية ، بمستوى ديسيبل مثالي. يقدم Indrapura الحلويات ، ولكن في كل مرة نذهب فيها ، نكون محشوين بالمقبلات والأطباق الرئيسية بحيث لا نفكر في النهاية الحلوة. إذا كنت ترغب في تجربة القليل من ريجستافل في منزلك ، فقم بصنع القليل من بامي جورينج (مع المعكرونة أو الأرز).

هل ترغب في تجربة بعض المأكولات الهولندية اللذيذة في هولندا؟ اتصل بـ Dragon In Your Pocket للحصول على استشارات السفر أو الحجز أو توجيه رحلتك القادمة!


نصائح مفيدة لعمل فطيرة التفاح الهولندية

  • قشرة: على عكس فطيرة التفاح الكلاسيكية التي تستخدم المعجنات قصيرة القوام التي تحتاج إلى طرحها ، فإن فطيرة التفاح الهولندية بها مكبس في القشرة التي يسهل صنعها مثل قشرة غراهام كراكر. ما عليك سوى الجمع بين جميع مكونات القشرة معًا ، وتركها ترتاح لفترة قصيرة ، ثم الضغط عليها في مقلاة ذات شكل زنبركي.
  • البهارات: تستخدم فطيرة التفاح الهولندية مزيج التوابل الهولندي التقليدي يسمى سبيكولاسكرويدن. في هولندا ، يُباع مزيج التوابل هذا في متاجر البقالة (مثل بهارات فطيرة اليقطين) ، ولكن يمكنك بسهولة مزج مزيج التوابل الخاص بك. يمكنك ببساطة استخدام مزيج من القرفة والزنجبيل ، لكن التوابل المختلطة توفر نكهة أكثر تعقيدًا.
  • أدوات المطلوبة: توصي الوصفة باستخدام محضر الطعام ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي.
  • التوقيت: تحتاج إلى عمل فطيرة التفاح الهولندية نصف يوم على الأقل قبل التخطيط لتقديمها. هذا لأن الفطيرة يجب أن تبرد تمامًا قبل إزالتها من صينية شكل الزنبرك وتقطيعها إلى شرائح. تتماسك الفطيرة عندما تبرد ، مما يسهل قطع القطع الأنيقة من هذا الطبق العميق.
  • خدمة: للتقديم ، يمكنك تزيين كل وجبة بالكريمة المخفوقة ، كما هو الحال في أمستردام ، أو مع جيلاتي الفانيليا أو الآيس كريم. إنه & rsquos أيضًا ممتع بمفرده ، خاصة إذا اخترت تناوله على الإفطار.

احصل على نسخة قابلة للطباعة من الوصفة: أقوم & rsquoll أولاً بتقسيم الوصفة إلى خطوات مفصلة مع صور مفيدة ، ولكن يمكنك أيضًا تخطيها و انتقل إلى نسخة قابلة للطباعة من الوصفة في الجزء السفلي من المنشور ، إذا كان هذا هو ما تبحث عنه.


الآن ستجد هنا أكثر من طعم السمك المخلل! Poffertjes عبارة عن فطائر صغيرة مصنوعة من الحنطة السوداء. فهي خفيفة ورقيقة وتقدم عادة مع مسحوق السكر والزبدة أو في بعض الأحيان شراب.

سوف تجد أيضًا بانينكوكن يتم تقديمه على نطاق واسع.

إنها تشبه إلى حد بعيد poffertjes مع بعض الاختلافات الطفيفة في التحضير. في الأساس ، يمكنك التفكير في poffertjes مثل الفطائر الأمريكية في حين أن Pannenkoeken يشبه إلى حد كبير الكريب (على الرغم من أنه أكثر سمكًا قليلاً). في حين أن poffertjes دائمًا ما يكون حلوًا ، ستجد أنواعًا لذيذة وحلوة من pannenkoeken.


# 17 المطبخ الهولندي للعطلات

في هولندا ، لا يتم تناول أطعمة معينة إلا خلال عطلات معينة. من نوفمبر حتى العام الجديد ، هناك ثلاثة أعياد مميزة يجب الاحتفال بها: سنتركلاس ، وكيرست (عيد الميلاد باللغة الهولندية) ورأس السنة الجديدة.

كرويدنوتين (مكسرات الزنجبيل)

وفقًا للتقاليد الهولندية ، وصل Sinterklaas ، الرجل الذي يقدم الهدايا للفتيات والفتيان الهولنديين ، إلى هولندا على متن قارب في نوفمبر. ثم يزور الأطفال ويظهر في المسيرات في جميع أنحاء البلاد حتى يتم تسليم الهدايا في يوم القديس نيكولاس ، الذي يصادف 6 ديسمبر. ومع ذلك ، فهي ليست في الواقع من المكسرات على الإطلاق Kruidnoten هي ملفات تعريف الارتباط الهولندية النموذجية المتبل بالحجم الصغير ، وغالبًا ما تكون مغطاة بالشوكولاتة (الحليب والداكن والأبيض). يتوفر Kruidnoten فقط حتى عيد القديس نيكولاس & # 8211 بعد تسليم Sinterklaas الهدايا ، ولم تعد أطعمة عيد الميلاد الهولندية هذه متوفرة!

جورميتين

أردنا تناول طعام عيد الميلاد الهولندي التقليدي لوجبة العطلة & # 8211 وعندما سألنا ، & # 8220 ماذا يأكل الهولنديون في عيد الميلاد & # 8221 أخبرنا الجميع: Gourmetten! تقليد الطعام الهولندي الشهير في عيد الميلاد يشبه تقليد عشاء الفوندو. يتم تحضير أجزاء صغيرة من اللحوم النيئة والخضروات مسبقًا ، ثم يتم وضع مقلاة متدرجة في وسط الطاولة ويحتوي كل عشاء على صينية فردية يستخدمونها لطهي وجبتهم الخاصة.

اوليبولين (دونات هولندي)

يبدو Oliebollen أقصر من مظهر Kruidnoten - ومتوفر بين عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. تُقلى العجينة بعمق ثم تُغطى بالسكر - ومن الواضح أنها لذيذة. هل نحتاج أن نقول المزيد؟

بنكيتستاف الهولندي

هناك حلوى أخرى شهيرة في Christmastime وهي Banketstaaf ، وهي عبارة عن معجنات هولندية مليئة بعجينة اللوز. يُطلق عليه أيضًا اسم سجل الكريسماس الهولندي (لأنه غالبًا ما يتم صنعه على شكل لفافة طويلة مقطعة إلى قطع) ، تحتوي المعجنات على زبدة وقشريات خارجية وحشوة كريمية حلوة. بعض الأنواع تحتوي على مسحوق سكر رش فوق اللوز أو شرائح ... ولكن على أي حال ، فهو رائع.

Bisschopswijn (نبيذ الأسقف)

Bisschopswijn هي النسخة الهولندية من النبيذ المدروس ، وتشتهر المشروبات الهولندية في أسواق الكريسماس للمساعدة في البقاء دافئًا في الخارج في الهواء البارد. من السهل إعادة تحضير الخليط الحار في المنزل ، لأنه يأتي مع وصفة أساسية (نبيذ أحمر ، شرائح برتقالية ، قرنفل ، قرفة وقليل من السكر يتم تسخينه لمدة 30 دقيقة ثم يتم تقديمه).

نصيحة محترف: بينما يعتبر Bisschopswijn مشروبًا شهيرًا في عيد الميلاد ، فإن البيرة هي المشروب الهولندي المفضل على مدار السنة! إذا كنت في أمستردام ، فتأكد من إطلاعك على أفضل بارات أمستردام كرافت بير!

هل أنت في أمستردام وتتوق إلى المطبخ الهولندي اللذيذ؟ انضم إلى مرشد سياحي في اكتشاف مذهل للطعام الهولندي الذي يجب تجربته في جولة طعام ذات تصنيف عالي! احجز مقدمًا ، فقط 12 مشاركًا في كل جولة!


وصفة الأحد: Anna & # 8217s Dutch Appeltaart مع الهيل

كنت مقدرًا أن أقع في حب أبيلتارت.

عندما أسافر ، أميل إلى التراجع عن الأطعمة المحلية. قد يكون من أبسط الأطعمة في هذا المكان ، ولكن عندما تكون من الخارج ، يكون الأمر غريبًا. ولذا حددت طبقًا محليًا يسهل العثور عليه في أماكن متنوعة وأطلبه أينما ذهبت. يمكن أن يطلق عليه اسم غريب في السفر ، ولكن عندما تجد طعامًا محليًا تحبه وتلتزم به.

وهكذا كان الأمر مع أبيلتارت.

Appeltaart الشهير في Winkel

في أول ظهر لنا في أمستردام كنا نتجول في الحي بحثًا عن الغداء وكوب إسبريسو مزدوج. في منتصف الصيف ، مع شروق الشمس وكل مقهى معروف للرجل به منطقة جلوس واسعة في الهواء الطلق ، ليس من الصعب القيام بذلك. لذلك اخترنا عشوائيا واحدة بها طاولة خشبية جميلة بجوار المدخل وجلسنا.

قرب نهاية سلطاتنا ، أدركت أن الجميع يطلب قطعًا ضخمة من فطيرة التفاح مغطاة بالكريمة المخفوقة. عندما تطلب كل طاولة من حولك نفس الشيء ، فأنت تعلم أنه يجب عليك فعل الشيء نفسه.

لم يكن & # 8217t حتى وقت لاحق حتى أدركت أننا قد انتهى بنا الأمر بالصدفة في Winkel ، المقهى الوحيد الذي أخبرني أحد معارفه بأنه يحتوي على & # 8220 أفضل فطيرة تفاح في أمستردام. & # 8221 بعض شؤون الطعام تهدف فقط إلى يحدث.

ما تلا ذلك كان هاجسًا لمدة أسبوع أبيلتارت، وهوس أكبر بمحاولة صنعه بنفسي بمجرد عودتي إلى المنزل. لحسن الحظ ، هناك & # 8217s هذا الشيء يسمى الإنترنت. بفضل Food Nouveau الذي وضع بعناية ليس فقط Winkel appeltaart ، ولكن أيضًا الذي تم تقديمه في & # 8216t Smalle Cafe (مفضل آخر في أمستردام) ، لدي الآن وصفة للعمل بها ، وربما يمكنني التخلص من هذا الشعور بالحزن حول مغادرة أمستردام. حتى أنني خرجت واشتريت مقلاة سبرينغفورم في بعض الأحيان يذكرك السفر أيضًا بما يفتقر إليه مطبخك.

كما هو الحال مع معظم الوصفات ، اضطررت إلى إعطائها لمسة خاصة بي ، لذلك فإن هذا التفاح ثقيل على الهيل وخالي تمامًا من الغلوتين. استغرق الأمر القليل من التجارب للحصول عليها بشكل صحيح ، حيث كانت قشرتي الأولى جافة جدًا. ولكن بفضل بعض التعديلات ودمج وجبة اللوز (انتقل إلى الدقيق الخالي من الغلوتين عندما أقوم بالخبز) ، فإن النتيجة النهائية هي تورتة أخف قليلاً من الكلاسيكية أمستردام ، لكنها لا تزال تحتفظ بالكمية المناسبة من الحلويات بفضل مزيج من التفاح والزبيب. عرض مسافر & # 8217s لطبق كلاسيكي.

هذه ليست فطيرة التفاح الأمريكية الخاصة بك ، لذا تخلص من هذه التوقعات الآن ، وتذكر أنه من الأفضل تقديمها مع الكريمة المخفوقة الطازجة وكوب إسبريسو مزدوج ، بالطبع.

Anna & # 8217s Dutch Appeltaart مع الهيل

  • 1 1/4 كوب دقيق ذرة
  • 1 1/4 كوب دقيق أرز
  • 2 وربع كوب من وجبة اللوز
  • 2 12 ملعقة صغيرة صمغ الزانثام
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3/4 كوب سكر
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة هيل
  • 375 جرام زبدة (حوالي كوب ونصف أو 3 أعواد)

ملحوظة: هذه الوصفة مخصصة لمقلاة مقاس 9 بوصات ، مما ينتج عنه فطيرة كبيرة جدًا. إذا كنت تستخدم مقلاة أصغر حجمًا ، فقد ترغب في تقطيع الوصفة إلى نصفين ، أو خبز اثنين فقط.

  • 8 تفاحات (استخدم نوعًا أصعب / مقرمشًا)
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 1/2 كوب زبيب
  • عصير + برش نصف ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة

ابدأ بتحضير عجينة القشرة. تُخفق الزبدة والسكر وتُترك جانباً. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات القشرة الجافة معًا.

يُضاف البيض إلى الزبدة والسكر ، ويُحفظ الخليط حوالي 1 ملعقة كبيرة من البيض فوق القشرة قبل الخبز. أضيفي خليط الدقيق في الثلث واخلطي حتى تتكون العجين على شكل كرة (يمكنك فعل ذلك باليد أو في محضر الطعام). اجلس جانبا. ملحوظة: إذا قمت بتبريد العجين ، سيكون من الأسهل ضغطه في المقلاة.

قشر وربع كل التفاح وقطّع إلى قطع صغيرة. اخلطي باقي المكونات حتى يغطى التفاح جيدًا.

دهن صينية مقاس 9 بوصات. توضع جانباً حوالي ربع القشرة ، وتوضع الباقي في قاع الصينية. ادفع للخارج حتى يتم تغطية القاع والجوانب بالكامل. يُحشى بخليط التفاح ويُغطى بالباقي من عجينة القشرة. ادهنيها بالبيض ورشيها بالسكر البني (اختياري).

اخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 45-50 دقيقة.

هل تريد المزيد من إلهام الطعام؟ تحقق من بقية سلسلة Sunday Recipe.


أبيلتارت

"التقى كوفي أبلتارت"، قهوة مع فطيرة تفاح ، يا لها من طريقة هولندية تقليدية للاحتفال بأي شيء! ستعلن مقاهي المدينة التي ترغب في جذب العملاء إليها عن فطيرة تفاح محلية الصنع ولذيذة للغاية على لافتات الشوارع. اقض بضع ساعات في سوق في الهواء الطلق وفي ستجذبك رائحة فطيرة التفاح المخبوزة حديثًا: لا تقاومها ، ولكن فقط استسلم. اجلس في أحد التراسات الخارجية العديدة ، أو الباحات الموجودة في المقاهي ، واطلب كوفي فيركيرد أو كوبًا ساخنًا من الشاي ، ودع نفسك تتناول فطيرة التفاح الهولندية التقليدية. من المحتمل أن تكون واحدة من الفطائر الأولى التي تعلم الشباب كيفية خبزها وهي واحدة من تلك الأطعمة الشهية التي عادة ما تكون الجدة جيدة جدًا في صنعها.

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب زبيب ذهبي منقوع *
1 ملعقة طعام مناظير بهارات
2 ملاعق كبيرة مسحوق كاسترد
2 ملاعق كبيرة بانكو أو فتات الخبز غير المتبّل
1/2 كوب سكر

تفريش
1 صفار بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة سكر خام

زبدة زنبركية 9 إنش. نخرج العجينة من الثلاجة ونخرج 1/3 من العجين. لفي الباقي على شكل دائرة كبيرة وضعي العجينة في قاع وجوانب الشكل. لا تجعيد. نرش البانكو أو فتات الخبز غير المتبلة على قاع العجين ، ثم نسكب مزيج التفاح. لا بأس في دفعها لأسفل لتناسب أكثر ، وبهذه الطريقة ستلتصق الشرائح معًا بشكل أفضل وتجعل من السهل تقطيعها إلى شرائح فطيرة مرتبة. افردي باقي العجينة وقطعيها إلى 6 شرائح عريضة. ضع ثلاثة شرائط متقاطعة من اليسار إلى اليمين ، والأخرى الثلاثة من اليمين إلى اليسار. اضغط برفق حيث يتصل الشريط بعجينة الفطيرة وقم بإزالة أي مخلفات من العجين من الحافة. ندهن الشبكة بالبيض والقشدة ، ونرش السكر فوق العجينة. تُخبز في فرن 375 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا.

اتركي الفطيرة تبرد على الرف ، ثم قطّعيها إلى قطع سخية وقدميها مع القليل من الكريمة المخفوقة المحلاة. استرخ واستمتع بعملك الشاق: لقد تستحقه!

نصيحة: يمكنك أيضًا عمل خمس فطائر يدوية من نفس الكمية. تتجمد الصغار جيدًا ومن الجيد التواجد في حالة ظهور الشركة ، أو في حال كنت ترغب في الاحتفال بشيء ما. وإذا لم يكن لديك ما تحتفل به ، فيمكنك الاحتفال بحقيقة أنه ليس لديك ما تحتفل به!


يحتوي appeltaart الهولندي التقليدي على عجينة كعك حلوة على الحواف والأسفل مع شعرية صغيرة في الأعلى. شرائح التفاح في أبيلتارت منكهة بالسكر وعصير الليمون والقرفة. عادةً ما تُستخدم أصناف التفاح الشائعة مثل Goudreinet و Gala و Elstar لإعداد وصفات appeltaart لأنها مقرمشة وليست حلوة.

يتم تغطية طبق bitterballen اللذيذ في أمستردام بطبقة أنيقة من فتات الخبز المقرمشة. تحتوي على مزيج لذيذ من مرق اللحم البقري واللحم المفروم والزبدة والدقيق والتوابل والأعشاب. عادةً ما تقدم المطاعم وأكشاك الطعام طبق bitterballen مع الخردل للغطس. اطلب زوجين من البيرة واستمتع بمذاق أمستردام معها.


شاهد الفيديو: Appeltaart bakken met Koopmans


تعليقات:

  1. Gregos

    أهنئ ما هي رسالة ممتازة.

  2. Dehaan

    رائعة ، معلومات قيمة للغاية

  3. Jovan

    جلوس لطيف في العمل. يصرف انتباهك عن هذا العمل الممل. استرخ ، واقرأ المعلومات المكتوبة هنا :)

  4. Jazzmyn

    أعتقد أنك مخطئ.

  5. Adamson

    أعتذر ، لكن في رأيي ، أنت لست على حق. أنا متأكد. دعنا نناقش. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة