iq.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وعاء لحم بقري مشوي مع صلصة البصل والشمر

وعاء لحم بقري مشوي مع صلصة البصل والشمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • لحم بقري فضي

يقدم البصل المكرمل ومرق الشمر فوق اللحم البقري المطهو. قدمي هذا القدر المشوي مع الخبز المقرمش أو الهرس للتخلص من كل الصلصة اللذيذة.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • طبخ على البخار
  • 1 (900 جم) مفصل شواء لحم بقري فضي الجانب
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 بصل مقطع شرائح
  • 1 بصلة شمر - سعف محفور ومقطع شرائح وخضراء محفوظة
  • 3 فصوص ثوم
  • مرق
  • 60 جرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  • 250 مل مرق لحم بقري

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: ساعتان و 21 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: 3 ساعات و 36 دقيقة

  1. تُرفع الشواء من الثلاجة قبل ساعة من الطهي للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 3.
  3. افركي الملح والفلفل الأسود على سطح الشواء. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة. يضاف البصل والشمر. يطهى ويقلب لمدة 5 دقائق. أضف الثوم طهي 1 دقيقة أخرى. يُرفع مزيج البصل من قدر الطاجن.
  4. صب ما تبقى من 2 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كسرولة على نار متوسطة. أضف لحم البقر المشوي. بني من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. يُرفع الشوي عن خليط البصل ويُعاد إلى قدر الطاجن. ضعي الشواء في الأعلى وغطيه بغطاء.
  5. تُطهى في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج الشوكة ، من 2 إلى 3 ساعات.
  6. تُرفع الشواء من قدر الطاجن. اهرس نصف مزيج البصل والشمر في محضر الطعام.
  7. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الدقيق والفلفل الأسود. يُطهى ويُحرَّك حتى يتحول لونه إلى البني ، من 2 إلى 3 دقائق. اخفقي نصف مرق اللحم البقري وهريس البصل والشمر في الدقيق ؛ إضافة المخزون المتبقي. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، من 3 إلى 5 دقائق. يقطع سعف الشمر المحفوظ ناعماً ويضاف إلى المرق ؛ يتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الإضافي.
  8. ضع الشواء على طبق. يُضاف إلى الخليط المتبقي من البصل والشمر ونصف المرق. قدميها مع ما تبقى من صلصة اللحم على الجانب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


التغذية

  • حجم الحصة: 1 (515.1 جم)
  • سعرات حراريه 488
  • إجمالي الدهون - 17.3 جم
  • الدهون المشبعة - 4.5 جم
  • الكوليسترول - 167.3 ملغ
  • الصوديوم - 943.8 مجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 12.2 جم
  • الألياف الغذائية - 1.2 غرام
  • السكريات - 2.6 جم
  • البروتين - 64.3 جم
  • الكالسيوم - 82 مجم
  • الحديد - 6.1 ملغ
  • فيتامين ج - 3.1 مجم
  • الثيامين - 0.3 مجم

الخطوة 1

يُمزج الدقيق مع الأوريجانو ومسحوق الثوم والملح المتبل والفلفل وبذور الشمر المسحوقة في طبق.

الخطوة 2

ضعي التحميص في خليط الطحين وقلبيها لتغطي جميع الجوانب.

الخطوه 3

ضعي الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع.

الخطوة 4

حمّر اللحم من جميع الجوانب لتشكيل قشرة من الخارج ، مع الحرص على عدم ثقب اللحم. (أستخدم ملقط كبير).

الخطوة الخامسة

ضعي اللحم المشوي في الفخار وقلبي البصل المفروم وضعيه جانبًا.

الخطوة 6

صب النبيذ في المقلاة.

الخطوة 7

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة مع التحريك لكشط الأجزاء الصغيرة حتى يتم تقليلها بمقدار النصف.

الخطوة 8

اسكب تقليل النبيذ في الفخار.

الخطوة 9

يُسكب المرق في الفخار ويُطهى لمدة 4 إلى 5 ساعات أو على نار خفيفة لمدة 8 إلى 9 ساعات.


  • 1 كغ من الجانب الفضي أو الجزء العلوي من اللحم البقري ، بدون دهون مضافة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 8 جزر صغيرة ، قمم مقلمة (لكن اتركها قليلاً ، إذا أردت)
  • 1 عود كرفس مفروم ناعماً
  • 200 مل نبيذ أبيض
  • 600 مل من مرق اللحم البقري الغني
  • 500 جرام بصل
  • عدد قليل من أغصان الزعتر
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني فاتح أو سكر موسكوفادو خفيف
  • 2 ملعقة صغيرة طحين

طريقة

1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية بمروحة / غاز 3. افركي اللحم بملعقة صغيرة من الزيت والكثير من التوابل. سخني طبق خزفي كبير مقاوم للاشتعال وقم بتحمير اللحم بالكامل لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت إلى مقلاة واقلي الجزر والكرفس لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي.

2. ارفعي اللحم البقري في طبق ، ورشي النبيذ في الكسرولة الساخنة واتركيها تغلي لمدة دقيقتين. صب المرق ، وأعد اللحم البقري ، ثم ضع الجزر والكرفس وأوراق الغار ، وحاول ألا تغمر الجزر كثيرًا. غطيها واطبخي في الفرن لمدة ساعتين. (أحب أن أقلب اللحم البقري في منتصف الطريق خلال الطهي).

3. في هذه الأثناء ، قطعي البصل إلى شرائح رفيعة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة وأضيفي البصل والزعتر وبعض التوابل. يُغطّى ويُطهى برفق لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البصل ولكن لا يتلون. ارفعي الغطاء ، ارفعي النار ، أضيفي الزبدة والسكر ، ثم اتركي البصل يتكرمل حتى يصبح لونه بني ذهبي غامق ، مع التقليب المستمر. تُرفع أغصان الزعتر ، ثم توضع جانباً.

4. عندما يصبح اللحم البقري جاهزًا ، سيكون طريًا وسهل التفكيك عند الحواف. قم بإزالته من الكسرولة وقص الخيوط. يُسخن وعاء البصل ويُضاف الدقيق ويُطهى لمدّة دقيقة. اخفقي البصل المفروم مع العصائر السميكة في الكسرولة لعمل مرق بصل سميك. طعم التوابل. يُضاف اللحم البقري والجزر مرة أخرى إلى الطاجن ، أو يقطع اللحم البقري ويُحضر إلى المائدة على طبق ، مع وضع الجزر جانبًا والمرق مملوءًا بالملعقة.


طبخ على البخار

205 تكفي من 6 إلى 8

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. في وعاء صغير ، اخلطي الثوم والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل. افركي هذا الخليط بالتساوي في جميع أنحاء تشاك المشوي.

في فرن هولندي أو قدر ثقيل ، سخني زيت الزيتون على نار عالية. قلل إلى متوسط ​​عالٍ ، وأضف الشواء ، وشوي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. ارفعي الشواء إلى طبق وأضيفي البصل والشمر إلى القدر. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى تفوح رائحته.

قم بإزالة غليان القدر بالنبيذ الأحمر ومرق اللحم واتركيه على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، وكشط أي قطع بنية قد تكون عالقة في القاع. أضيفي صلصة الطماطم. أعد لحم الظرف المشوي إلى القدر ، وضعه في الخضار. غطيها بالغطاء وضعيها في الفرن لمدة ساعتين ونصف ، مع تقليب اللحم مرة واحدة في منتصف الطريق تقريبًا.

انزع الغطاء عن القدر وانثر البطاطس حول اللحم. يُعاد القدر إلى الفرن ، مكشوفًا ، ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج البطاطس ويصبح اللحم طريًا. اتركي القدر ليرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

يُقطع القدر إلى شرائح ويُقدم إلى جانب الشمر المطهو ​​ببطء والبطاطس. تُسكب بعض عصائر المقلاة فوق الشواء قبل التقديم.


نصائح الخبراء لعمل أفضل تحميص في وعاء التحميص الفوري

  • مرق: إذا كنت تحب المرق السميك ، أزل المشوي والخضروات وأضف 1 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء وأضفها إلى العصير في القدر وحركها حتى تصبح كثيفة.
  • البهارات: النكهة التي تضعها تضيف إلى النكهة التي تحصل عليها. لذا أضف التوابل المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، ورق الغار أو توابل شرائح اللحم لتعزيز النكهة.
  • تقطيع اللحم: أحب هذه المخالب لتقطيع اللحوم ، فهي تجعلها سهلة للغاية.

تحميص وعاء الفخار مع البصل

هناك بعض الأيام التي تحتاج فيها فقط إلى شيء سهل يمكنك رميها في طباخك البطيء في الصباح ، وتغادر في الجزء الأفضل من اليوم ، وتعود إلى المنزل لتناول الطبق الرئيسي لعشاءك جاهزًا للذهاب.

هذه وصفة رائعة للأمهات والآباء العاملين لأنه يمكنك وضع وعاء التحميص هذا في الطباخ البطيء في بضع دقائق فقط في الصباح (يمكنك حتى تقطيع البصل إلى شرائح في الليلة السابقة عند تنظيف المطبخ بعد العشاء) ودع هذا الطفل يطبخ وأنت في العمل.

الآن ، أنا WAHM (أمي تعمل في المنزل) بنفسي ، لكن هذا لا يعني أنني لا أملك أيامًا مزدحمة حيث لن أعود إلى المنزل طوال اليوم. لذلك عندما يكون لدي يوم عمل ، يتم وضع هذا الشواء السهل المكون من 3 مكونات في الطباخ البطيء ويمكنني العودة إلى المنزل إلى المنزل الذي تنبعث منه رائحة رائعة والعشاء قريب جدًا.

كل ما علي فعله هو تحضير طبق جانبي (سلطة طازجة أو ربما بعض الخضار على البخار) والعشاء على الطاولة.

المعدات اللازمة لوصفة تحميص وعاء الفخار مع البصل:

  • 5 كوارت ، 5.5 كوارت ، 6 كوارت ، 6.5 كوارت أو 7 كوارت طباخ بطيء
  • سكين
  • لوح تقطيع
  • كوب قياس السائل

الأسئلة الشائعة:

هل يمكنني إضافة خضروات أخرى إلى وصفة التحميص هذه؟

لا تتردد في إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى هذه الوصفة السهلة. إضافة الجزر أو الكرفس أو البطاطس أو حتى الجزر الأبيض أمر رائع. ما عليك سوى قطعها إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها في قدر الطهي البطيء مع بقية المكونات.

أنا لا أملك علبة من مزيج حساء البصل الجاف ، ما الذي يمكنني استخدامه أيضًا؟

من السهل جدًا صنع مزيج حساء البصل محلي الصنع. انا يعجبني هذه الوصفة من Food.com لأن وصفة واحدة تعادل علبة واحدة من مزيج حساء البصل الذي يتم شراؤه من المتجر.

ما أفضل قطع لحم البقر المشوي في هذه الوصفة؟

أفضل قطع لحم البقر التي يمكن استخدامها لتحميص القدر في الطباخ البطيء هي:

  • تشاك روست
  • ستيك تشاك كتف
  • شواء تشاك بدون عظم
  • تشاك شواء وعاء الكتف
  • تشاك سفن العظام وعاء مشوي
  • لحم بقر تشاك ارم مشوي
  • لحم بقرى بريسكيت
  • ورك مشوي
  • تحميص دائري سفلي

هذه القطع اللذيذة من اللحم البقري تكون طرية ورطبة وهي مثالية لطريقة الطهي البطيئة والمنخفضة الموجودة في الطهي البطيء.


مرحبًا بكم في Kitchen Dreaming.

أهلا! أنا & # 8217m روندا. مرحبا بكم في مطبخي!

اسحب كرسيًا واشرب كوبًا من القهوة أو النبيذ (لا يوجد حكم هنا). أريد أن أشارككم جميع وصفاتي السريعة والسهلة.

إلى جانب كل وصفة ، سأقدم لك بعض النصائح الشخصية لمساعدتك في إنشاء وصفاتك بشكل مثالي في كل مرة!


أفضل 30 حبة شواء في وعاء

حسنًا ، لقد تلقيت قدرًا مشويًا لمدة 30 يومًا على المدونة لبعض الوقت. لقد كان جيدًا حقًا ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، لكني & # 8217 عدلت هذه الوصفة و HOLY YUM. إنه & # 8217s مثالي رسميًا.

مع بعض التعديلات واللمسات ، أصبح تحميص وعاء 30 كله الكلاسيكي القديم أفضل. لا يزال لها طعم كلاسيكي (لا يوجد شيء خيالي للغاية) ولكن عمق النكهة أعمق بكثير وهو رائع جدًا ومثالي للراحة خلال فصلي الخريف والشتاء. إنه بالتأكيد طبق سوف تلتهمه الأسرة بأكملها!

طريقة الطهي المفضلة لدي منخفضة وبطيئة في الفرن طوال فترة الظهيرة في فرن هولندي. إنه يجعل النكهة مثالية تمامًا حقًا ، ومع ذلك ، يمكنك بالتأكيد القيام بذلك في وعاء الفخار الخاص بك إذا كانت هذه هي الطريقة المفضلة لديك في الطهي أو إذا كنت ترغب في رميها قبل العمل والعودة إلى المنزل لتناول العشاء جاهزًا للأكل!


شواء البصل الفرنسي

وصفة طرية ولذيذة لتحميص القدر مطبوخة لتحقيق الكمال في طباخ بطيء مع طبقات من البصل الطري في صلصة لذيذة.

مكونات

  • 2 رطل تشاك روست
  • 2 كوب بصل أحمر مقطع ناعم
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/4 كوب صلصة طماطم
  • 1 كوب مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ، أو 1/4 ملعقة صغيرة مجففة
  • 2 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1-2 ملعقة كبيرة طحين متعدد الاستخدامات أو نشا ذرة

تعليمات

1 في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الطماطم ، مرق اللحم ، الثوم المفروم ، الزعتر ، صلصة ورسيستيرشاير وخل النبيذ الأبيض.

2 تخلص من أي دهون زائدة من لحم تشاك المشوي. ملح وفلفل كل جوانب الشواء.

3 في الجزء السفلي من جهاز الطهي البطيء ، أضف نصف شرائح البصل الأحمر. نسكب نصف الصلصة فوق البصل. ضعي شوربة تشاك فوق البصل ورشي البصل المتبقي بالتساوي فوقها. يُسكب ما تبقى من الصلصة على الوجه.

4 غطي المزيج واطهيه على نار عالية لمدة 4 ساعات أو على نار خفيفة لمدة 7 ساعات. عندما تصبح جاهزًا ، سيكون التحميص طريًا بالشوكة.

5 لتحضير المرق لتحميص القدر: استخدم ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو دقيق لجميع الأغراض لكل 1 كوب من الصلصة من قدر الطهي البطيء. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

6 قدمي القدر المشوي مع المرق فوق طبقة من البطاطس المهروسة مع رش البقدونس الطازج (اختياري). استمتع!

تلاحظ

** ملاحظات الوصفة: نصيحة احترافية! قبل الطهي - إذا خرجت الصلصة / الفرخاة للدهون بعد الطهي (لأن تشاك هو قطع دهنية جدًا من اللحم) ، افصل الصلصة عن القدر وصبها في وعاء طويل شفاف. ضعها في الثلاجة للسماح للشحوم بالطفو إلى أعلى الحاوية. سوف يتصلب قليلاً عند فصله عن المرق مما يسهل فصله. ثم اغرف الشحوم أو اغرفه. الآن ، لديك مرق لطيف خالٍ من الدهون لتحضير مرق اللحم.


كيفية تخزين هذا بعد طهيه

غالبًا ما يكون لدي الكثير من بقايا الطعام المحمصة وكنت أتساءل عن أفضل طريقة لتخزينها - ولكن ليس بعد الآن! عادة ما أضع ما يكفي لوجبة واحدة في الثلاجة أو ما أعلم أننا سنأكله في ثلاثة أيام. ثم أقوم بتجميد الباقي.

أجد أنه من الأفضل تجميد كل شيء على حدة - لذلك سأجمد التحميص فقط في حاويات الفريزر الفردية سعة 8 أونصات * ، فقط البطاطس ، وهكذا. بهذه الطريقة يمكنني تسخينها لفترات زمنية مختلفة ، ويمكن لأشخاص مختلفين اختيار أحجام خدمة مختلفة أو عدم اختيار عناصر معينة ، وما إلى ذلك. أجد أنه إذا جمدتها في اليوم الذي صنعته وأعدت تسخينه في الميكروويف ، فإن طعم الشواء تقريبًا بجودة يوم صنعها.

لا تعمل البطاطس والجزر جيدًا - ولكن إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فيمكن استخدامها كمكونات في أطباق أخرى مثل يخنة اللحم البقري القادمة حتى لا يتم إهدارها. أميل أيضًا إلى تحميص أكثر مما أعلم أننا سنأكله عن قصد ، لذلك سيكون لدينا الكثير من بقايا الشواء في المجمد لأنني أعرف أن أطفالي سوف يلتهمونها ، لكن حاول طهي ما يكفي من الخضار لوجبة واحدة أو وجبتين.

عندما تجرب هذه الوصفة ، دعني أعرف كيف أحببتها. أتمنى أن تستمتع بهذا العشاء الرائع في الصباح وسيكون جاهزًا لوقت العشاء! فقط قم برميها في الفخار وافعل ما تريد طوال اليوم!

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


شاهد الفيديو: كباب حله لحم بقري بالبصل طري وناعم وصوص خطير


تعليقات:

  1. Kassa

    أوافق ، عبارة مفيدة للغاية

  2. Cooey

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - لا بد لي من المغادرة. لكنني سأكون حرة - سأكتب بالتأكيد ما أعتقد.



اكتب رسالة